En el libro diario se registran todos los hechos y operaciones contables. Este registro se realiza mediante los asientos contables, los cuales se ordenan por fecha de creación.
Describe mes por mes, cuales fueron los movimientos (Ingresos y Egresos) de la Empresa. Gastos, Cambios, Intereses y descuentos, entre otros.
En algunos de los asientos del Libro se expone una Leyenda.
Fechas: Enero - Diciembre de 1932; Enero - Diciembre de 1933; Enero - Diciembre de 1934; Enero - Julio de 1935.

En el libro sub-diario se registran todos los hechos y operaciones contables. Expone la siguiente información: Fecha, Comprobante, Cuenta Corriente, Cuenta Diferencias, Cuenta Márgenes (detallando para cada una de éstas cuentas Debe, Haber y Saldo), Otros (Debe, Haber, Saldo, Imputación).
Fechas: Septiembre de 1964 - Diciembre de 1964;
Enero de 1965 - Diciembre de 1965;
Enero, Febrero de 1966.

En el libro sub-diario se registran los movimientos de la empresa en el mercado de cereales, se detalla: fecha (N°, mes), detalle, comprobante N.A.T., cuenta corriente, cuenta diferencias lino, cuenta diferencias girasol, cuenta márgenes, cuenta análisis, coberturas y retiros, impuestos y gastos.
Se detallan los saldos.
Fechas: Diciembre de 1970 - Septiembre de 1975.

En el libro sub-diario se registran los movimientos de la empresa en el mercado de cereales, se detalla: fecha (N°, mes), detalle, cuenta corriente, cuenta diferencias lino, diferencia soja, márgenes, análisis, coberturas y retiros, impuestos y gastos, márg. financiero, resultado Mat., varios.
Se detallan los saldos.
Fechas: Septiembre de 1975 - Septiembre de 1976.

En el libro sub-diario se registran todos los hechos y operaciones contables de las compras de la empresa. Se detalla: N° factura de compra, Factura del vendedor (N° y Fecha), Vendedor, Detalle, Deducciones sobre imponible de ventas (Compras para industrializar, Compras para reventa), Cuentas acreditadas (Cuentas extranjeras, Folio, Cuentas a pagar, B & B Lda., Importe) Varios (Cuenta, Importe), Cuentas debitadas (Materia prima, Productos terminados, Mercadería usada, Almacenes, Mercadería en tránsito, Gastos de fabricación, N°, Gastos generales).
Fechas: Octubre de 1946 - Diciembre de 1946;
Enero de 1947 - Noviembre de 1947.