La serie se compone de 550 libros que abarcan el período 1884-1993. En los libros se recoge de manera cronológica todas las operaciones contables de la empresa registradas en cada una de las cuentas. La serie posee seis subseries:
Se detallan: en la parte superior: cuenta, fecha, detalle, debe, haber, saldos (debe, haber). La primera cuenta mencionada es "Aduana". Fechas: Enero, Febrero de 1928; Enero de 1929 - Diciembre de 1929; Enero de 1930 - Diciembre de 1930.
Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha. La primera de las cuenta a detallar corresponde a “Banco Provincia de Santa Fé”, Se expone el saldo del Balance, correspondiente al 31 de Diciembre de 1933 y luego se menciona las variaciones de su saldo (Ingresos y Egresos). Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1934.
El Libro Mayor resume, por fechas, todos los movimientos de cada una de las cuentas. La primera de las cuenta es “Capital”. Se detallan por fecha los movimientos relacionados con cada cuenta. Fechas: Noviembre de 1931 - Noviembre de 1954.
El Libro Mayor resume, por fechas, todos los movimientos de cada una de las cuentas corrientes. Como las hojas del libro están sueltas; las mismas están desordenadas. Una de las cuentas a detallar es “Fundación Alfredo Hirsch” en la que se expone: la fecha, el detalle del transporte, los días, el número y el capital. Fechas: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio de 1943.
Libro Mayor Deudores y Acreedores en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha. Se exponen las cuentas Deudores y Acreedores y Brasil e Islas. La información se encuentra organizada de forma semestral, alternando las cuentas para cada semestre. Las columnas precisan: detalle y los valores para cada mes; el detalle se organiza de manera alfabética. Fechas: Enero de 1933 – Diciembre de 1933; Enero de 1934 – Diciembre de 1934.
Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha. La primera de las cuenta a detallar corresponde a “Bunge Ltd, Londres”. Se expone par los saldos Deudores y Acreedores los siguientes datos: la fecha, el detalle de los transportes, el valor, el cambio, la moneda extranjera, la moneda legal (Importes parciales y totales). Fechas: Enero de 1938 – Diciembre de 1938.
El Libro Mayor resume, por fechas, todos los movimientos de cada una de las cuentas. La primera de las cuenta a detallar es “Comisiones a Pagar al Exterior en Dólares”; en ella se menciona la Fecha, el detalle del trasporte, Saldo Deudor y Acreedor conformados por el importe en Moneda extranjera, y en moneda legal (Parcial y Total).
Libro Suplemento del Libro Mayor (Europa) en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha. En el docimento se detallan las cuentas en relación a los Fletes. La primera de las cuenta a detallar corresponde a comisiones sobre fletamientos, se menciona las variaciones de su saldo, realizando una breve descripción en cada uno de ellas. Fechas: Enero de 1927 – Diciembre de 1927; Enero de 1928 – Diciembre de 1928; Enero de 1929 – Diciembre de 1929; Enero de 1930 – Diciembre de 1930; Enero de 1931 – Diciembre de 1931; Enero de 1932 – Diciembre de 1932.
Suplemento del Libro Mayor (Exterior) en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha. La primera de las cuenta a detallar corresponde a Fletes pagaderos en Europa, se menciona las variaciones de su saldo, realizando una breve descripción en cada uno de ellas. Expresa los valores en moneda ₤. Fechas: Enero de 1938 – Diciembre de 1938; Enero de 1939 – Diciembre de 1939; Enero de 1940 – Diciembre de 1940.