Se registran y detallan distintas cuentas de la empresa: Gastos Generales, Cuentas Corrientes, Casa Matriz, Contribuciones e Impuestos, Intereses y Descuentos, Hacienda Lanar, Hacienda Yeguariza, Hacienda Vacuna.
También se incluye un balance al 30 de junio de 1947 y se detallan los saldos de las mencionadas cuentas.

Se detallan los saldos y movimientos relativos al impuesto al rédito en noviembre y diciembre de 1952.

Libro de Facturas en el que se determinan por mes y por cuenta cuáles fueron las facturas utilizadas. Algunas de las cuentas son: Fletes e Impuestos, Gastos, Liquidaciones de Aduana. Se hace la aclaración a que empresa corresponde; y si el monto de la factura es por toneladas de trigo, de Maíz, de Avena entre otros.
En Julio de 1914 comienza a registrarse las facturas correspondientes a Abril del mismo año.

Libro Ventas en Plaza en el que se registran: peonajes, importe total de la factura, impuestos y bonificaciones, impuestos y gastos por cuenta de terceros, ventas (mercadería general), ventas (frutos del país, cereales y/o oleaginosas), prestaciones de servicios, comisiones, intereses comerciales (recargo 15 veces), Ventas por Sucursales, Impuesto a las ventas facturado al cliente (IAPI bajo el rubro 3), Alquileres (bienes propios). Se detallan: la fecha, el concepto, el comprobante y el saldo correspondiente a cada rubro.

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
La primer cuenta a registrar es “F. Dorignac y C. Bouvier” detalla el saldo correspondiente al Balance (al 31 de Diciembre de 1902) y luego expone los saldos correspondientes con las cuentas de Caja, Fletes e impuestos, otros.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1903.