Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
Los primeros movimientos a registrar corresponden a “Giros y Remesas”. Se detalla las variaciones de su saldo en relación con otras cuentas, entre ellas: Varios, Deudores y Acreedores.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1918.

El Libro Mayor resume, por fechas, todos los movimientos de cada una de las cuentas.
La primera de las cuenta a detallar “Comisiones de Bancos”, se menciona las variaciones de su saldo, realizando una breve descripción en cada uno de ellas: giros, transferencias, cheques).
Fechas: Marzo de 1928 – Diciembre de 1928; Enero de 1929 – Diciembre de 1929; Enero de 1930 – Diciembre de 193;Enero de 1930 – Noviembre de 1931.

Giros emitidos a los Señores Ernesto A. Bunge y J. Born correspondientes a los meses de Julio, Agosto, Septiembre y Octubre de 1888.

Libro de Caja que describe, mes por mes, cuales fueron los movimientos de la empresa. Se mencionan las cuentas giros y remesas, cambios, gastos generales, entre otras. Se realiza un detalle de cada uno de los saldos.
Fechas: diciembre de 1911; enero, febrero y marzo de 1912.

Se registran las compras realizadas por la empresa. Se detallan las facturas, importes, combustible, gastos de fabricación, materias primas, gastos generales, construcción, envases, materia prima, maquinas a instalar, acreedores varios, cuentas corrientes generales y varios.
Fechas: Abril de 1946 - Diciembre de 1946;
Enero de 1947 - Diciembre de 1947;
Enero de 1948 - Abril de 1948.

Se registran las compras realizadas por la empresa. Se detallan gastos de fabricación, gastos generales, gastos a liquidar, gastos a repartir, patentes e impuestos, almacenes, combustibles, envases, materia prima, mercadería en transito, maquinaria e instalaciones, muebles y útiles y acreedores por compras.
Fechas: Noviembre de 1950 - Diciembre de 1950;
Enero de 1951 - Diciembre de 1951;
Enero de 1952 - Agosto de 1952.

Se registran las compras realizadas por la empresa. Se detallan fecha, proveedor, número de factura, importe, gastos generales, gastos fabricación, materias primas, combustible, instalaciones, maquinarias, construcciones, muebles útiles y herramientas y varios.
Fechas: Febrero de 1943 - Diciembre de 1943;
Enero de 1944 - Diciembre de 1944;
Enero de 1945 - Diciembre de 1945;
Enero de 1946 - Marzo de 1946.

Se registran las compras realizadas por la empresa. Se detallan gastos de fabricación, gastos generales, gastos a liquidar, intereses cobrados, almacenes, combustible, envases, materia prima, maquinas a instalar y acreedores por compras.
Fechas: Febrero de 1961 - Diciembre de 1961;
Enero de 1962 - Diciembre de 1962.