En el libro diario se registran todos los hechos y operaciones contables. Este registro se realiza mediante los asientos contables, los cuales se ordenan por fecha de creación.
Describe mes por mes, cuales fueron los movimientos (Ingresos y Egresos) de la Empresa. Gastos, Cambios, Intereses y descuentos, Entre otros.
En algunos de los asientos del Libro se expone una Leyenda.
Fechas: Mayo de 1915 - Diciembre de 1941.

El documento es un auxiliar del Libro Mayor relacionado. Contiene la cuenta Cuentas Corrientes. Cuenta Construcciones, Gastos Generales y Cuenta Giros. Abarca los meses de noviembre y diciembre de 1896; Enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre y octubre de 1897.

Se registran las cuentas construcciones, así como las ordenes y los gastos generales de los Señores Ernesto A. Bunge y J. Born desde noviembre de 1893 hasta octubre de 1894.

Hoja de diario donde se detallan los saldos, al 31 de diciembre de 1936, de distintas cuentas de la empresa: Casa Central, Intereses, Ganancias y Pérdidas, Gastos Generales, Comisiones, Apunteo.
También se encuentra una hoja con el detalle de los saldos copiada.

Hojas de comprobante para el diario donde se detallan los saldos de septiembre, octiubre y noviembre de 1964, de distintas cuentas de la empresa: Fensud S. A., Grafa S. A., Granar S. A., Agencia Maritima del Rio de la Plata S. R. L., Anilsud S. A., entre otras.

Cuentas embarques de cereales para Europa. Se detalla el comprador, los kilos facturados, la mercadería, el costo del embarque, las cuentas diversas, el kilaje, el cereal, la aplicación, los aforos provisorios y el embarque y recibos.