Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
La primer cuenta a registrar es “Cuenta Trigo” en la que se menciona el saldo a “varios acreedores y deudores”; luego el saldo correspondiente a cada una de las personas determinando el numero de factura.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1904

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
Los primeros movimientos a registrar corresponden a la “Casa Central”. Se detalla las variaciones de su saldo en relación con otras cuentas, entre ellas: Cuenta Trigo, Bolsas varias harinas. Se hace una breve descripción y posteriormente se detallan las facturas con sus saldos correspondientes.
Fechas: mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1918.

Se registran distintos documentos vinculados a Julio Fallenstein, en relación a: certificado médico, factura de cochería, factura de imprenta. Se detallan los valores a abonar así como el detalle del servicio.
Fechas: Abril de 1900 - Abril de 1902

En el libro sub-diario se registran todos los hechos y operaciones contables de las compras de la empresa. Se detalla: N° factura de compra, Factura del vendedor (N° y Fecha), Vendedor, Detalle, Deducciones sobre imponible de ventas (Compras para industrializar, Compras para reventa), Cuentas acreditadas (Cuentas extranjeras, Folio, Cuentas a pagar, Casa Central, Importe) Varios (Cuenta, Importe), Cuentas debitadas (Materia prima, Productos terminados, Bolsas Usadas, Derechos y Gastos Aduana, Almacenes, Fabricas Rosario y B. Blanca, Mercadería en tránsito, Gastos [Fabricación, Administrac., N°, Ventas]).
El libro cuenta con resúmenes acerca de los movimientos de cada mes registrado.
Fechas: Enero de 1943 - Abril de 1944.

Se registran los movimientos parciales de distintas cuentas, como "Facturas a cobrar", "Gastos sobre Embarques", así como los saldos en el mayor general.
Fechas: Marzo, Abril, Mayo y Junio de 1958.

Se registran los movimientos parciales de distintas cuentas, como "Facturas a cobrar", "Gastos sobre Embarques", así como los saldos en el mayor general. Abarca desde abril de 1960 hasta Junio del mismo año.

Comunicaciones entre diferente compañías del grupo Bunge y Born, como CONACO y Molinos Río de la Plata, con la sucursal del grupo en Junín y dirigidas a Antonio Berengueres. Las comunicaciones corresponden a devolución de productos, envíos de remesas, retiros de mercaderías, y demás envíos de documentación pertinente.
En fechas esporádicas entre el 3 de marzo de 1941 y el 21 de abril de 1941.

En este libro de detalla la siguiente información: La Fecha de registración, el Proveedor, la Fecha de la factura, Nº de pedido, Artículos comprendidos, el Importe, Cuentas Debitadas, Muebles y Útiles, Útiles Industriales, Laboratorio de investigación, Obras en curso, Cuentas Corrientes, Sección Algodón, Sección Importación, Sección Consignaciones, Gastos a repartir, Gastos sobre Embarques, Gastos Generales, Varios (Cuentas e importes), Impuestos y Tasas.
Fechas: Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre de 1958; Enero, Febrero de 1959.