Libro de Facturas en el que se determinan por mes y por cuenta cuáles fueron las facturas utilizadas. Algunas de las cuentas son: Bunge y Born Cta. Crédito, Ventas al Exterior, Gastos Generales. Se hace la aclaración a que empresa corresponde; y si el monto de la factura es por toneladas de Trigo, de Maíz, de Avena, entre otros.
En Abril de 1913 comienza a registrarse las facturas correspondientes a Enero de 1913.

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
La primer cuenta a registrar es “Cuenta Trigo” en la que se menciona el saldo correspondiente a varios deudores y acreedores y luego se detalla el saldo y el numero de factura de cada una de las personas entre ellas Carlos Grillini, Garcia, entre otros.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1905

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
La primer cuenta a registrar es “Cuenta Trigo” en la que se menciona el saldo correspondiente a Varios deudores y acreedores, de a cuerdo a lo detallado en el Libro Diario. Se mencionan los distintos saldos entre ellos los de Garcia, Hirsch, Ferrero y el número de factura correspondiente a cada uno de ellos.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1906.

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
La primer cuenta a registrar es “Cuenta Trigo” en la que se menciona el saldo a “varios acreedores y deudores”; luego el saldo correspondiente a cada una de las personas determinando el numero de factura.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1904

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
Los primeros movimientos a registrar corresponden a la “Casa Central”. Se detalla las variaciones de su saldo en relación con otras cuentas, entre ellas: Cuenta Trigo, Bolsas varias harinas. Se hace una breve descripción y posteriormente se detallan las facturas con sus saldos correspondientes.
Fechas: mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1918.

Se registran distintos documentos vinculados a Julio Fallenstein, en relación a: certificado médico, factura de cochería, factura de imprenta. Se detallan los valores a abonar así como el detalle del servicio.
Fechas: Abril de 1900 - Abril de 1902

Se detallan las existencias de trigo en Rosario y Colastiné, indicando kilaje y valores del mismo.
Fecha: Junio de 1900.

Libro de Ventas en el que se registran los movimientos diarios y saldos de las ventas de la empresa, se detallan: fecha, folio, pedido, vendedores y consignadores II, deudores por ventas, sucursal, varios (cuenta, unidad, cantidad, importe), mercaderías (clase, unidad, cantidad, importe), varios (clase, unidad, cantidad, importe), arancel racionamiento.
Fechas: octubre, noviembre, diciembre de 1948.