Se registran los datos y sueldos de los empleados de la empresa. Se detalla, en la parte superior: nombre del empleado, lugar de nacimiento, fecha, fecha de ingreso a la casa; debajo se detalla: fecha (año y mes), sueldo, 5%, Un mes de sueldo en 24 mensualidades (número de cuota, importe), 1er sueldo en 10 mensualidades, aumento de sueldo, descuento adicional, descuento total, saldo, observaciones.
Fechas: Enero de 1921 - Diciembre de 1921.
Enero de 1922 - Diciembre de 1922;
Enero de 1923 - Diciembre de 1923;
Enero de 1924 - Diciembre de 1924;
Enero de 1925 - Agosto de 1925.

Se registran los datos de los distintos obreros: Número de orden, nombre y apellido, domicilio (Calle y Número), edad, estado, nacionalidad, salario (por hora, por día, por mes), cambios de domicilio (calle, número) y Movimiento de Altas y Bajas (Fecha de altas y fechas de bajas).
Fechas: Julio de 1927 - Diciembre de 1927;
Enero de 1928 - Diciembre de 1928;
Enero de 1929 - Diciembre de 1929;
Enero de 1930 - Diciembre de 1930;
Enero de 1931 - Diciembre de 1931;
Enero de 1932 - Diciembre de 1932;
Enero de 1933 - Diciembre de 1933;
Enero de 1934 - Diciembre de 1934;
Enero de 1935 - Diciembre de 1935;
Enero de 1936 - Diciembre de 1936;
Enero de 1937 - Diciembre de 1937;
Enero de 1938 - Diciembre de 1938;
Enero de 1939 - Diciembre de 1939;
Enero de 1940 - Diciembre de 1940;
Enero de 1941 - Diciembre de 1941;
Enero de 1942 - Diciembre de 1942;
Enero de 1943 - Marzo de 1943.

Se registran los datos de los distintos obreros: Número de orden, nombre y apellido, domicilio (Calle y Número), edad, estado, nacionalidad, salario (por hora, por día, por mes), cambios de domicilio (calle, número) y Movimiento de Altas y Bajas (Fecha de altas y fechas de bajas).
Fechas: Septiembre de 1935 - Diciembre de 1935;
Enero de 1936 - Diciembre de 1936;
Enero de 1937 - Diciembre de 1937;
Enero de 1938 - Diciembre de 1938;
Enero de 1939 - Diciembre de 1939;
Enero de 1940 - Diciembre de 1940;
Enero de 1941 - Diciembre de 1941;
Enero de 1942 - Diciembre de 1942;
Enero de 1943 - Diciembre de 1943;
Enero de 1944 - Diciembre de 1944;
Enero de 1945 - Diciembre de 1945;
Enero de 1946 - Octubre de 1946.

El libro describe el personal del edificio ubicado en 25 de Mayo 515 y Lavalle 302. Se detalla el empleado, dependiente, etc., ingreso, apellido, nombre, fecha de nacimiento, nacionalidad, ocupación, sueldo (año e importe), salario, comisiones (año e importe), gratificaciones (fecha y tiempo), licencias tomadas (fecha y tiempo), interrupciones por accidentes o enfermedad, suspensiones, observaciones.
Fechas: Septiembre de 1947 - Diciembre de 1947;
Enero de 1948 - Diciembre de 1948;
Enero de 1949 - Diciembre de 1949;
Enero de 1950 - Diciembre de 1950;
Enero de 1951 - Diciembre de 1951;
Enero de 1952 - Agosto de 1952.

Libro que consigna las contribuciones de trabajadoras y trabajadores de Bunge y Born Ltda. para el régimen previsional, por mes, completado de acuerdo al Decreto - Ley N° 31665/44. Se detallan: Empleador, Domicilio (Calle, Localidad, Provincia o Territorio), Resumen de Aportes; en la planilla, Número de Afiliación en la Sección, Apellido, Nombre, Clase de Ocupación, Tiempo Computado (Mes, Días, Horas), Remuneración Total, Observaciones.
Fechas: Septiembre, Octubre de 1945.

Se registran los sueldos y jornales, las horas suplementarias y el trabajo por equipo de acuerdo a la ley 9688, decreto reglamentario artículos 35 y 36, leyes 11.278 y 11.337, decreto reglamentario articulo 4 y ley 11.544 artículos 5 y 6 y decreto reglamentario articulo 25.
En la parte superior del libro se detallan los datos personales de los trabajadores: Chapa, número de ficha, apellido y nombre, nacionalidad, fecha de nacimiento, estado, domicilio, causa de baja, departamento, ocupación, jornal, sueldo, fecha de ingreso y fecha de baja, observaciones.
En la siguiente sección del libro describe las alternativas que se divide en: fechas, número de chapa, departamento, ocupación, salario y domicilio.
Luego se divide en primera quincena y segunda quincena. Ambas secciones detallan: Día, total de horas, cobrado, deducciones según recibo, haberes s/ recibo, total, recibo n°. En el mismo cuadro se encuentra detallado cada mas con sus respectivas horas.
La parte inferior del libro describe "cobrado totales por mes". Se detallan las horas, las deducciones, los haberes, el total, las asistencias, las inasistencias, el premio en primera quincena y segunda quincena y las perdidas en la primera quincena y segunda quincena.
Fechas: Mayo de 1940 - Diciembre de 1940;
Enero de 1941 - Diciembre de 1941;
Enero de 1942 - Diciembre de 1942;
Enero de 1943 - Diciembre de 1943;
Enero de 1944 - Diciembre de 1944;
Enero de 1945 - Diciembre de 1945;
Enero de 1946 - Diciembre de 1946;
Enero de 1947 - Diciembre de 1947;
Enero de 1948 - Diciembre de 1948;
Enero de 1949 - Julio de 1949.

Se registran los sueldos y jornales abonados, detallando el nombre y apellido del empleado, el domicilio, la edad, el estado, la nacionalidad, la asistencia de la primera quincena, la liquidación de la primera quincena, la firma de empleados y obreros o impresión digito pulgar, la asistencia de la segunda quincena, la liquidación de la segunda quincena, la asistencia durante el mes, las inasistencias durante el mes, el sueldo mensual, el jornal por día, por pieza o destajo. También se detallan los suplementos, las comisiones de venta, las participaciones en utilidades, las fechas de pagos, el número de la ficha, el día de alta, el día de baja, el importe de lo ganado en el mes y la firma de empleados y obreros o impresión digito pulgar.
Libro completado de acuerdo a la Ley 9688.
Fechas: Junio, Julio, Agosto, Septiembre y Octubre de 1943.

Se registran los sueldos y jornales abonados, detallando el nombre y apellido del empleado, el domicilio, la edad, el estado, la nacionalidad, la asistencia de la primera quincena, la liquidación de la primera quincena, la firma de empleados y obreros o impresión digito pulgar, la asistencia de la segunda quincena, la liquidación de la segunda quincena, la asistencia durante el mes, las inasistencias durante el mes, el sueldo mensual, el jornal por día, por pieza o destajo. También se detallan los suplementos, las comisiones de venta, las participaciones en utilidades, las fechas de pagos, el número de la ficha, el día de alta, el día de baja, el importe de lo ganado en el mes y la firma de empleados y obreros o impresión digito pulgar.
Libro completado de acuerdo a la Ley 9688.
Fechas: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio y Agosto de 1933.

Se registran los sueldos abonados, detallando la sección, el nombre del empleado, el sueldo, el 10%, ahorro, 1%, caja, ley 12.912, total deducido, neto.
Fechas: Agosto de 1954 - Diciembre de 1954;
Enero de 1955 - Diciembre de 1955;
Enero de 1956 - Febrero de 1956.