Libro de Caja que describe, mes por mes, cuáles fueron los movimientos de la empresa. Se mencionan las cuentas casa central, banca, cuentas corrientes, patentes e impestos, entre otras. Se realiza un detalle de cada uno de los saldos.
Fechas: junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1934; enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1935; enero de 1936.

Describe mes por mes, cuales fueron los movimientos de la Empresa. Se mencionan las cuentas Cuentas Diversas, Bunge y Born Lda., Comisiones, entre otras.
Se hace un detalle de cada uno de los saldos.
Fechas: Diciembre de 1941;
Enero de 1942 - Diciembre de 1942;
Enero de 1943 - Diciembre de 1943;
Enero de 1944 - Diciembre de 1944;
Enero de 1945 - Diciembre de 1945;
Enero de 1946 - Diciembre de 1946;
Enero de 1947 - Diciembre de 1947;
Enero de 1948 - Diciembre de 1948;
Enero de 1949 - Diciembre de 1949.

Se registran los Balances, libros abiertos, Ganancias y perdidas, Gastos generales, Intereses y Descuentos, Comisiones.
Fechas: Diciembre de 1911; Diciembre de 1912; Diciembre de 1913; Diciembre de 1914; Diciembre de 1915; Diciembre de 1916; Diciembre de1917; Diciembre de 1918; Diciembre de 1919.

Libro de Actas en el que se registran los actas de la comisión fiscalizadora de la empresa, desde diciembre de 1973 hasta noviembre de 1989.

Libro de Actas en el que se registran las resoluciones de la Comisión Fiscalizadora de La Mercantil Sud Americana S. A.
Fechas: Desde Noviembre de 1974 a Noviembre de 1988, en fechas esporádicas.

Acta correspondiente al día 11 de julio de 1992 del centro social y deportivo Bunge y Born.

Acta correspondiente al día 13 de junio de 1992 del centro social y deportivo Bunge y Born.