Se registran distintos documentos relacionados a la contabilidad de la empresa, balances, ganancias y pérdidas, comisión, Ernesto A. Bunge y J. Born Buenos Aires en Cta. Cte. con Ernesto A. Bunge y J. Born Montevideo.
Fechas: Noviembre de 1898 - Diciembre de 1898;
Enero de 1899 - Diciembre de 1899;
Enero de 1900.

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
La primera de las cuenta es “Cuenta Interina”, se menciona las variaciones de su saldo contra la cuenta Caja, entre otras. Se hace un breve detalle del motivo de cada uno de los movimientos.
En esta misma hoja, se expone el saldo Balance.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1924.

Se registran distintos documentos relacionados a la contabilidad de la empresa, Nota de los cobros y pagos efectuados por el Señor Don E. C. Fester - Rosario para el Señor Don J. Fallenstein - Santa Fe en Noviembre y Diciembre de 1899 c/ de los señores Ernesto A. Bunge y J. Born de Buenos Aires, Balance General, Detalle de la cuenta de Ganancias y Pérdidas según balance general de la casa J. Fallenstein, Señores Ernesto A. Bunge y J. Born en cuenta corriente con J. Fallenstein, detallando movimientos y saldos de las mismas.
Fechas: Noviembre de 1899 - Diciembre de 1899;
Enero de 1900.

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
La primera de las cuenta es “Cuenta Interina”, se menciona las variaciones de su saldo contra la cuenta Caja, Varios; se expone una breve descripción en cada uno de ellos.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1926.

Libro de Actas en el que se registran las distintas actas del directorio de La Plata Cereal S. A. Se detallan Memorias, Órdenes del Día, Informes del Síndico, Balances Generales, entre otros.
Fechas: Septiembre de 1932 - Diciembre de 1943.

Libro de Actas de directorio en el que se registran las reuniones del directorio de La Plata Cereal S.A. Se detallan las ordenes del día, los informes del sindico y las memorias.
Fechas: Desde octubre de 1943 a diciembre de 1948, en fechas esporádicas.

Libro de inventario de Agrupación Saavedra. En el mismo se registra la información sobre activos y pasivos, balances generales, créditos por servicios, notas a los estados contables, notas sobre el estado de resultados, informes del auditor, dictamen del contador público, entre otros.
Fechas: Diciembre de 1928 - Septiembre de 1939.

Libro Mayor en el que se registran los saldos de distintas cuentas. Los movimientos de las cuentas utilizadas por la empresa se encuentran ordenados por fecha.
Los primeros movimientos a registrar corresponden a “Sucursal Bahía Blanca”. Se expone el saldo correspondiente al Balance del 31 de Diciembre de 1918. Luego se detalla las variaciones de su saldo en relación con otras cuentas, entre ellas: caja, bolsas varias, gastos generales.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1919.

Libro de Actas en el que se registran: memorias, órdenes del día, balances, informes del síndico.
Fechas: Agosto de 1933 - Diciembre de 1946.

Se registran distintos documentos relacionados a la contabilidad de la empresa,balance general, detalle de la cuenta ganancias y pérdidas, detalle de la cuenta deudores varios, Detalle de los Muebles y Útiles, Nota de mercaderías existentes, detallando movimientos y saldos de las mismas.
Fechas: Diciembre de 1900 - Enero de 1901.