Se registran distintos documentos relacionados a la contabilidad de la empresa, balances, obligaciones a pagar y cobrar, ganancias y pérdidas, cuenta varios, detallando movimientos y saldos de las mismas.
Fechas: Diciembre de 1898;
Enero de 1899 - Octubre de 1899.

Se consignan los movimientos de la cuenta corriente entre las sucursales Bahía Blanca y Buenos Aires de Ernesto A. Bunge y J. Born. Se consignan Debe y Haber, además de sus respectivos saldos.
Fechas: Diciembre de 1902; Eenero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1903.

Libro copiador de las operaciones diarias de la sucursal Bahía Blanca. Fechas: Marzo- Diciembre de 1942; Enero- Noviembre de 1943.

Se registran los movimientos, ingresos y egresos de distintas sucursales de la empresa. Se detallan: Fecha, Nota de la sucursal, Número, Detalle, Sucursal de origen, Sucursales y anexos, Intereses y descuentos, Vapores, Bolsas vacías, Gastos, Vendedores y consignatarios, Cuentas Corrientes, Deudores y acreedores, Varios indicando ingresos, egresos y nombre.
Se registran los distintos saldos de cada sucursal.
Fechas: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio de 1924.

Se detallan los saldos de los deudores por adelantos sobre mercaderías, detallando los saldos de los mismos y en las sucursales correspondientes.
Cuenta con un índice en el primer folio un índice que especifica el folio en el que se encuentra cada sucursal.
Fechas: año 1927.

El documento detalla terrenos y propiedades, alquileres, útiles industriales y muebles y útiles.

Libro de Caja que describe, mes por mes, cuáles fueron los movimientos de la empresa. Se mencionan las cuentas casa central, banca, cuentas corrientes, gastos generales, gastos de automóvil, gastos de galpón, limpieza de cereales, entre otros. Se realiza un detalle de cada uno de los saldos. El libro corresponde a la sucursal Bahía Blanca.
Fechas: junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre de 1929; enero de 1930.

Libro de Caja que describe, mes por mes, losmovimientos relativos a las distintas sucursales. Se mencionan las sucursales "Tandil", "Bolívar", "Villa María", "Pehuajó", "Necochea", entre otras. Se realiza un detalle de cada uno de los saldos.
Fechas: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre de 1937.